FATAYA
INGREDIENTS
250g de farine,1 paquet de levure, 1 cuillèrée à café de sel,1/2litre d'eau,1poisson moyen(dorade,tilapia,morue ),1oignon,une petite boîte de 70g de concentrée de tomate,1litre d'huile,1botte de persil,ail,poivre,sel, 1piment frais,250g de beurrepréparation
Dans un saladier mélanger farine, levure l'eau salée,mélangerjusqu'à obtenir une boule lisse,ajouter le beurre et contituer à pétrir découper la pâte de temps en temps s'il le faut.Laisser reposer minimum 1 heure .Faites bouillir le poisson dans un peu d'eau,une fois cuit enlever la peau et les arrêts.réserver l'eau de cuisson pour la sauce.Eplucher l'oignon couper le en tranche,utiliser la moitié dans un robot mixeur avec l'ail,persil,une pincée de sel,une pincée de poivre,la moitié du piment frais si vous êtes amateur.Ajouter le poisson et la moitié de la tomate concentrée.Etaler la pâte à l'aide de rouleau patissier,sur un plan préalablement huilé pour éviter que la pâte colle ainsi que sur le rouleau .Découper la pâte en petits carré de 10x10cm ,pochez chaque carré de poisson et fermer en appuyant fortement du bout des doigts sur les rebords .Faites les cuir dans l'huile chaud
préparation de la sauce
Mélanger un peu d'eau avec le reste de tomate concenté.Faites chauffer l'huile,mettez le reste d'oignon émincé,quand c'est doré,versez le mélange de tomate concentré,laisser diminuer,sur feu doux.Ajoutez le reste de farce de poisson,écrasez la dans la suce tomate ,rajoutez un peu d'eau .Salez,poivrez laisser quelques minutes,vous pouvez rajouter du piment frais si vous aimez .Voilà notre fataya est prêt à être déguster.Pour manger,trempez ces fataya dans la sauce
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